我们都知道啤酒的酿造分为糖化和发酵两大步骤，糖化又可以细分成糖化、过滤、煮沸与漩沉四个程序。经历过煮沸这一阶段，麦汁并非如你所想的那般清澈。实际上，煮沸结束后麦汁中会形成许多絮状热凝固物，我们必须在麦汁进发酵罐之前将其去除，这便是麦汁回旋沉淀的目的。
 
      漩沉罐是啤酒厂用于分离麦汁中絮凝物的最常用设备。它可以是独立出来的一个罐，也可以是和煮沸结合在一起的煮沸漩沉罐。